雪里蕻、榨菜、泡菜是浙江省重要腌渍蔬菜，炝蟹、蟹糊、泥螺和脱脂大黄鱼是浙江省重要腌渍水产品，产值约40亿元左右。加强食品安全性研究，提高腌渍蔬菜品质，不仅可提高腌渍食品的市场竞争力，而且也是确保食物安全性和消费者健康的需要。
通过对《浙江特色腌渍食品安全生产关键技术研究》项目的研究，已在宁波、余姚、慈溪、嘉兴等地形成雪菜、榨菜的集约式种植基地，在甬台温等沿海地区形成了大规模的海水养殖生产基地。 该技术已在宁波27家企业应用，推广企业获得国家绿色食品、浙江省知名商标、浙江省名牌产品等荣誉称号，获得HACCP认证。2004-2006年新增销售额12.492亿。获省市级科技进步奖7项, 获宁波市地方标准6个。申报发明专利5项, 获得发明专利3项, 发表论文21篇。该成果解决了腌渍食品生产中的食品安全的技术问题，使我国盐渍食品生产、加工、销售真正走上产业化开发的良性轨道。
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