宁波市农产品加工技术实验室是由宁波市科技局立项的市级重点实验室，是浙江万里学院省重点学科食品科学的重要支撑平台，连续三次在宁波市科技局评估考核中被评为优良。经过多年的建设与发展，目前实验室建筑面积2000平方米，10万元以上仪器设备50余件，总值1500万元。下设农产品贮运加工与综合利用实验室、食品化学与天然产物化学实验室及食品微生物与安全控制实验室。
实验室现有固定人员21人，其中具有博士学位研究人员10名，国务院特殊津贴2人、浙江省“151”人才培养工程7人，宁波市甬江学者特聘教授1人，浙江省中青年学科带头人2人，宁波市高校名师1名，形成一支老中青结合、科研素质很好的科研队伍，主要围绕特色农产品的精深加工和贮藏保鲜中的关键技术以及食品资源的高效利用等方面进行一系列基础性与应用性的研究。近年来，实验室共承担国家、省部级及市厅级以上项目60余项，总经费 1500余万元，获国家、省市奖项共计15项，已获发明专利及软件著作30余项，发表论文200余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版专著、教材8部。实验室与国内外科研机构的合作和学术交往密切，聘请了一批客座人员，并有许多国内外知名学者前来实验室进行开放研究。同时与上海水产大学、南京农业大学、四川农业大学、华中农业大学等多所高校合作培养高层次人才，已培养研究生100余名。